Crustacean, permata masakan Vietnam dengan gabungan rasa Asia dan Eropah dari Beverly Hills, California, baru-baru ini menghiasi pantai Jeddah, membuka cawangan antarabangsa pertamanya di Kelab Yacht Jeddah di tepi perairan Laut Merah yang tenang.
Pencahayaan yang malap menetapkan suasana yang ideal untuk majlis-majlis khas dan kolam koi beralas kaca menawarkan pemandangan menenangkan untuk tetamu yang boleh menonton ikan koi kohaku sambil menjamu selera.
Pada hari soft opening, menu mocktail menjadi kemuncak, menampilkan “Desert Rose” — ramuan eksklusif untuk cawangan Arab Saudi.
Diinspirasikan oleh perisa serantau yang popular, adunan eksotik ini termasuk jus nanas, air mawar, jus laici buatan sendiri, sirap teh pir karamel, dan jus mandarin yang dihiasi dengan biji delima.
Pinggan pokok keluarga An Sum, mewakili lima anak perempuan pengasas restoran, Helene An, termasuk pilihan seperti tuna mentah yang diperap, ladu makanan laut dan ayam goreng rangup, masing-masing dipasangkan dengan sos istimewa.
Penggemar salad akan menghargai salad permata kecil, gabungan lapan herba dewi hijau yang menyegarkan, talas rangup, selada air hidro, kubis dan tomato roma, mempamerkan komitmen restoran terhadap bahan-bahan segar dan bertenaga.
Cerut tuna, pembuka selera sejuk yang dihidangkan dalam kotak cerut kayu dengan persembahan dramatik dan aroma berasap yang menggoda apabila dibuka, amat mengujakan. Cerut, dengan kerak rangupnya yang dipenuhi dengan feuillet de brick, sutera alpukat, bawang, dan kaviar tobiko, adalah makanan permulaan yang menarik dilengkapi dengan hirisan limau untuk menambah semangat.
Ciri menonjol Crustacean ialah dapur rahsia legendanya, hanya boleh diakses oleh cef tertentu yang boleh mengekalkan keaslian resipi keluarga.
Hidangan yang disediakan di sini dihantar melalui tingkap rahsia, memastikan rahsia masakan kekal dalam keluarga. Dari dapur ini datang hidangan utama yang membentuk penguasaan masakan Crustacean selama lebih 30 tahun.
Ketam Dungeness yang terkenal, disediakan dengan teknik yang sempurna, mencerminkan tradisi makanan laut Jeddah dengan mengadun bahan-bahan tempatan dan bersumber, menyajikan hidangan yang memanjakan dan mewakili kawasan tepi laut yang cantik.
Udang harimau panggang yang dihidangkan dengan mi bawang putih terkenal Crustacean mempamerkan kualiti makanan laut dan tekstur dan rasa sempurna mi.
Menu ini juga memenuhi selera yang pelbagai dengan pilihan seperti cumi garam dan lada serta cumi rangup palma, yang menggembirakan untuk pengunjung tradisional dan vegan, hasil kemasukan aioli vegan pedas yang bernas.
Bagi kemas kini dan maklumat lanjut, semak @crustacean_sa.
AN, 12 Mei 2024