Foie gras pan-seared (hati itik atau angsa digoreng) adalah makanan istimewa mewah dan memanjakan memikat selera penggemar makanan di seluruh dunia.
Karya kulinari ini dibuat daripada hati angsa (atau itik) yang digemukkan khas, disediakan dengan teliti dan sering dihidangkan sebagai hidangan tersendiri atau sebagai tambahan yang indah kepada ciptaan gourmet.
Hidangan istimewa ini menawarkan pengalaman gastronomi yang benar-benar tidak dapat dilupakan, menjadikannya kegemaran dalam kalangan pengunjung yang arif dan penikmat masakan lazat.
Bahan-bahan
60g foie gras
45g kerang
1 keping oren kuning
100g epal
100g alpukat
10g herba
60g balsamic dressing
60g pembalut kapur
Garam dan lada sulah secukup rasa
Minyak masak
Pure labu
Cara
Bersihkan foie gras dengan air, kemudian belah hati dan teruskan menapis saluran darah dalam hati. Seterusnya, potong foie gras menjadi kepingan bersaiz gigitan. Akhir sekali, perap dengan sedikit garam, lada sulah.
Perasakan kerang dengan sedikit garam, lada sulah.
Letakkan kuali di atas dapur hingga panas dan masukkan 2 sudu besar minyak hingga mendidih, kemudian masukkan foie gras yang telah diperap.
Semasa proses menggoreng, pastikan api pada tahap sederhana, yang akan membantu makanan dimasak dengan betul dan tidak hangus atau berbau hanyir. Terbalikkan kedua-dua belah untuk menumis bagi memastikan bahagian dalam hati masak sekata, dan bahagian luarnya berwarna keemasan yang rangup.
Lakukan perkara yang sama dengan kerang.
Keluarkan daging oren, simpan kulit untuk membuat semangkuk kecil buah-buahan, termasuk epal, oren dan alpukat, kemudian atasnya dengan herba hijau.
Penyediaan
Letakkan sekeping foie gras digoreng di sisi, dan kerang yang digoreng di sisi lain, dengan mangkuk buah di tengah.
Hidangkan dengan pure labu dan nikmati dengan cuka balsamic dan kulit limau.
Anda boleh menikmati hidangan di Market Café di Hyatt Regency West Hanoi, 36 Lê Đức Thọ Street, Mỹ Đình 2 Ward, Nam Từ Liêm District, Hanoi. Tel: +84 (024) 2230 1234.
Bacaan lanjut mengenai foie gras boleh ikuti: THE SPRUCE EATS