Pu Luong, terletak di wilayah barat laut Thanh Hoa, kira-kira 150 kilometer dari Hanoi, memikat pengunjung dengan landskap semula jadinya. Berikut adalah kulinari komuniti di Pu Luong, menurut paparan VN Express.
Siput gunung
Tinggal di celah-celah batu dan gua di dalam hutan, siput gunung mempunyai diet lumut, rumpai dan herba hutan yang unik.
Isinya padat, wangi, dan berkhasiat. Di Pu Luong, penduduk tempatan menyediakan siput ini dengan merebus, mengukus dengan halia, atau menggunakannya dalam salad dan tumis.
Berbeza dengan sos ikan masam manis tradisional dengan halia dan serai, orang Thai di Pu Luong mempunyai sos pencicah unik mereka yang dipanggil cham cheo, diperbuat daripada campuran cili, bawang putih, garam dan mac khen (lada liar). Cham cheo kerap dihidangkan bersama hidangan siput, menaikkan citarasanya.
Itik Co Lung
Itik Co Lung ialah kepakaran eksklusif untuk Komune Co Lung di Daerah Ba Thuoc.
Itik ini mempunyai penampilan yang tersendiri, dengan leher tersepit, kaki pendek, dan bulu seperti burung pipit yang dihiasi dengan jalur putih di leher.
Dibesarkan di tengah-tengah Pu Luong, di mana iklimnya segar dan sejuk, itik Co Lung mendapat manfaat daripada sumber makanan semula jadi yang pelbagai.
Hasilnya, dagingnya mempunyai profil rasa yang berbeza. Apabila direbus, daging menjadi lembut, manis, wangi, dan padat.
Pengunjung berpeluang menikmati itik Co Lung dalam pelbagai penyediaan, seperti direbus, dipanggang atau dibakar, tersedia di kebanyakan restoran, inap desa dan pusat peranginan di seluruh rantau ini.
Com lam (Nasi dimasak dalam tabung buluh)
Com lam, hidangan ringkas namun berperisa, merangkumi intipati sifat semula jadi Pu Luong.
Hidangan ini melibatkan memasukkan nasi ke dalam tabung buluh yang dibalut dengan daun pisang.
Apabila tabung itu dibakar di atas dapur kayu, nasi menyerap aroma berasap.
Bagi menyerlahkan rasa, pengunjung mempunyai pilihan untuk mencelup nasi dalam garam bijan.
Com lam juga dipadankan dengan hidangan panggang dan sayur-sayuran hutan.
Pengunjung juga boleh menyertai kelas memasak yang ditawarkan oleh homestay dan resort untuk mempelajari cara membuat com lam sendiri.
Thit gac bep (Daging kering)
Thit gac bep ialah keistimewaan etnik Thai di daerah Quan Hoa dan Ba Thuoc.
Ia sering disediakan pada awal tahun untuk meraikan cuti Tahun Baru Lunar dan mengalu-alukan tetamu.
Daging, yang boleh jadi daging kerbau atau perut babi, diasap dan dikeringkan perlahan untuk mencapai bahagian luar yang kering dan dalaman yang lembut, manis dan merah jambu gelap.
Perisa dipertingkatkan dengan rempah ratus seperti mac khen, cili, dan halia.
Keistimewaan ini menjadikan hadiah yang sangat baik untuk dibawa pulang oleh pelancong.
Rebung
Semasa musim bunga, orang Thai meneroka hutan untuk mengutip rebung.
Walaupun pada mulanya pahit apabila direbus, ia secara beransur-ansur mendedahkan rasa manis semulajadinya.
Selain rebung rebus, masyarakat Thai juga membuat rebung masam yang diperam, yang boleh dimasak bersama sup ikan dan dinikmati sepanjang tahun.
Ikan Bakar
Di Pu Luong, menjadi amalan biasa bagi penduduk tempatan untuk menyediakan ikan dengan sama ada memasaknya dengan asam rebung atau memanggangnya dengan lada liar.
Ikan diperap dengan gabungan bawang, sos ikan, garam, dan lada sulah, menghasilkan semangkuk sup ikan.
Apabila dibakar, ikan mengeluarkan esen aromatik lada, cili, dan serai.
Seseorang boleh menikmati ikan bakar dengan membungkusnya dengan gabungan sayur-sayuran liar, bihun, timun, dan lobak merah.
Hidangan ini sering dihidangkan dengan sisi sos ikan masam manis.
Sayur liar
Tiada dulang makanan Thai yang lengkap tanpa pilihan sayur-sayuran liar.
Daripada salad bunga pisang dan salad sayur-sayuran liar kepada salad bunga betik jantan dan sup chiretta hijau yang dimasak dengan usus babi dan jeli darah, hidangan sayuran ini merangkumi kesegaran dan kecergasan Pu Luong.